台灣文化讚不絕口專題報導中華民國建國百年,台灣美食引領風騷;曾獲紐約時報評選為「世界10大餐廳」、鼎泰豐餐廳已成為台灣美食代表之一,不少台灣小吃也朝此方向跟進,吸引不少觀光客前往。

 

根據觀光局調查統計,去年(民國99年)最吸引國際旅客來台觀光前3名原因,分別是台灣的風光景色、菜餚(美食)及風俗文化;來台曾去過的景點中,高達7成6旅客曾去過「夜市」,美食成為觀光客來台重要原因之一;就連去年來台第500萬名旅客日籍女上班族木村美津穗接受訪問時,都表示「是為美食來台灣」。

 

珍珠奶茶、小籠包、臭豆腐、豬血糕等,乃至於湘菜、川菜、閩菜等八大菜系,台灣雖小,從小吃到大菜,樣樣美味;但吸引觀光客源源而來,不只是美味的食物,創新、融合不同文化及不斷提升的服務品質,如台灣曾推出紅樓宴、金庸武俠宴、儒家宴等,才是台灣美食真正吸引人的地方。

 

鼎泰豐的招牌是小籠包,小籠包的本質是小吃,但把小吃變成美食,卻是無所不在的服務。鼎泰豐餐廳總經理特助王長興表示,鼎泰豐的服務秘訣就是「注重小細節;把客人當家人。」

 

他舉例,到鼎泰豐用餐的客人,不論國籍,一定可以在最短時間內找到操不同語言的服務員服務,並且可以馬上點餐;用餐桌旁有蓋布的私人置物籃、坐定後5分鐘餐點就熱騰騰上桌、廁所有專人用酒精擦拭馬桶蓋等服務,讓鼎泰豐從小吃店成為國際知名餐廳。

 

祖傳4代總鋪師、國宴主廚陳兆麟則以「禪」包裝台菜,在其開設的「麟.手創料理」餐廳推出「人生」套餐,例如以「因果」為名的4色創意小菜,分別以梅汁、地瓜、苦瓜及辣椒入菜,讓食客品嚐時也可同時體會「酸、甜、苦、辣」人生四味,餘韻無窮。

 

陳兆麟表示,傳統台菜是小吃及大桌菜,但予以精緻化並賦予文化意涵,再選用好的餐具整體搭配,加上好的服務,就算是蚵仔煎、臭豆腐等小吃,一樣可以登大雅之堂。

 

雖然有不少餐廳已逐漸以文化及服務包裝,但還是有不少小吃仍有待改進。台灣美食展籌備處執行長蔡金川表示,菜餚好吃與否,食材是否當令、新鮮就決定了8成,另外2成則決定在廚師的烹調技術;台灣的廚師技術已臻爐火純青,小吃美味不在話下,但很多小吃店根本沒有服務可言,距離成為如鼎泰豐等國際觀光客的指定名店,還差了好長一段路。

 

美食是台灣重要軟實力,但不少小吃攤仍未跳脫「製造業」心態。蔡金川說,小攤位也可以乾淨、精緻,服務到位,總統馬英九宣示將要台灣美食推上國際,除了讓觀光客走進來,更要想辦法讓小吃從業人員走出去多吃、多看,進而擺脫製造業心態,轉進服務業,台灣美食才能更上一層樓。

歡迎來大發餐具百貨看看唷 地址是桃園市陽明一街61號

大發餐具服務於中、西、日餐廳、各式小吃店、飲料店、學校耗材、銀行、工廠、酒樓、飯店、旅館、美食街...等, 我們都有適合提供的餐具器皿、清潔用品,不管您需要什麼開店內外場週邊 、餐桌椅子、廚房設備, 各式廚師服、印製筷套、中西式聯單、打火機、桌墊紙、餐巾紙,只要您的詢問,大發一定竭盡所能為您提供、找到。 本店秉持著薄利多銷的精神來為廣大的餐廳飯店業者做服務,地址位於桃園市陽明一街61號 無論是開店、補餐具應有盡有 歡迎參觀比較! ──大發餐具網址=>http://www.tydafa.com/──

 

美耐皿餐具 玻璃製品 塑膠製品 陶瓷製品 廚房五金 年菜盒

創作者介紹

流氓校長,陳意涵,羅志祥,周杰倫,康熙來了

n911003 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()